Základný Screening

1. Analýza tržieb

• Celkové tržby: Dôkladná kontrola celkových tržieb za určité obdobie (mesačne, štvrťročne, ročne).
• Rozloženie tržieb: Rozdelenie tržieb podľa zdrojov.

2. Analýza nákladov

• Náklady na potraviny a nápoje: Monitorovanie nákladov na suroviny.
• Dodávateľské náklady: Analýza cien.
• Prevádzkové náklady: Náklady na energie, údržbu, nájomné.
• Administratívne náklady: Náklady na kancelárske potreby, telekomunikácie, poistenie.
• Marketingové náklady: Výdavky na reklamu, propagácie, zľavy a akcie.
• Finančné náklady: Úroky z úverov, poplatky, odpisy.
• Personálne náklady: Mzdy administratívnych pracovníkov, manažérov.

3. Kľúčové ukazovatele výkonnosti

• Pomer nákladov na jedlo: Výpočet pomeru nákladov na suroviny k tržbám z jedla.
• Pomer nákladov na pracovnú silu: Výpočet pomeru mzdových nákladov k celkovým tržbám.
• Pomer prevádzkových nákladov: Výpočet pomeru prevádzkových nákladov k celkovým tržbám.

Rozšírený Screening 

4. Podrobnejšie finančné ukazovatele

Primárne náklady:
• Celkové náklady na potraviny, nápoje a pracovnú silu.
Obrat zásob:
• Rýchlosť, akou sa obracajú zásoby potravín.
EBITDA:
• Miera ziskovosti pred zdanením, úrokmi, odpismi a amortizáciou.

5. Širší rozsah benchmarkov

Náklady na prenájom:
• Percento tržieb vynaložených na nájom, dane a poistenie.
Tržby na štvorcovú stopu:
• Efektívnosť využitia priestoru v reštaurácii.
Miera fluktuácie zamestnancov:
• Miera fluktuácie zamestnancov.
Pomer primárnych nákladov:
• Pomer nákladov na potraviny a pracovnú silu k celkovým tržbám.

6. Pravidelné audity a kontroly

Interné a externé audity:
• Identifikácia finančných nezrovnalostí a optimalizačných príležitostí.
Pravidelné prehodnocovanie KPI:
• Monitorovanie a vyhodnocovanie kľúčových ukazovateľov výkonnosti.

Výhody našej ponuky

1. Hlbší pohľad na efektívnosť a ziskovosť: Podrobnejšie finančné ukazovatele poskytujú presnejší prehľad o finančnom zdraví reštaurácie.
2. Porovnávanie s priemyselnými štandardmi: Širší rozsah benchmarkov umožňuje lepšie porovnanie s konkurenciou a identifikáciu oblastí na zlepšenie.
3. Zlepšenie rozhodovacích procesov: Detailné analýzy a pravidelné audity poskytujú manažmentu cenné informácie pre strategické rozhodovanie.

Implementáciou tohto rozšíreného screeningu môžete dosiahnuť vyššiu efektivitu, znížiť náklady a zvýšiť ziskovosť vašej reštaurácie a hotela.